Свински дроб
0 comments377 Преглеждания

Свинският дроб често бива подценяван и оставян на заден план в съвременната кулинария. Това обаче е неоправдано, тъй като той е истинска хранителна бомба, богата на витамини, минерали и висококачествени протеини, което го прави задължителна част от здравословната диета.

Ето някои от основните ползи от свинския дроб:

– Богат източник на витамини: Свинският дроб е богат на витамин A, който подпомага зрението, здравето на кожата и имунната система. Също така съдържа големи количества витамини от групата B (особено B12), които подпомагат мозъчната функция и енергийния метаболизъм. А витамин В12 е важен за образуването на червени кръвни клетки и функционирането на нервната система

– Минерали: Той съдържа големи количества желязо, което е от съществено значение за производството на хемоглобин и преноса на кислород в организма. Дробът също така е богат на цинк и мед, които играят важна роля за имунната система и производството на енергия.

– Протеини: Свинският дроб е отличен източник на висококачествени протеини, които са необходими за изграждането и възстановяването на тъкани и за поддържането на мускулната маса.

Съвети за правилното приготвяне на свински дроб

Един от основните проблеми при приготвянето на свински дроб е, че той може лесно да стане твърд и жилав, ако не се готви правилно. Има няколко техники, които ще ви помогнат дробът да остане мек и сочен.

– Предварително накисване или мариноване

Накиснете дроба в мляко за поне 30 минути преди готвене. Това помага да се премахне част от горчивината и омекотява месото. Другият вариант е да го мариновате в кисело мляко, оцет или лимонов сок, което ще добави допълнителен вкус и също ще го омекоти.

– Бързо готвене

Гответе свинския дроб на висока температура за кратко време. Прекаленото готвене го прави твърд. Обикновено 2-3 минути от всяка страна са достатъчни. Така той ще стане златист отвън и розов отвътре.

– Нарязване на тънки филийки

За да избегнете жилавостта, режете дроба на тънки филийки с дебелина около 0.5 см.

– Комбиниране с други продукти

Свинският дроб се съчетава отлично с лук, чесън, картофи, моркови, чушки и различни подправки като черен пипер, чубрица и мащерка.

Предлагаме ви да опитате две рецепти със свински черен дроб, които ще ви изкушат да го превърнете в част от вашето меню.

Домашен пастет от свински черен дроб

Приготвянето на домашен пастет от свински черен дроб е чудесен начин да се насладите на гладък, кремообразен и изискан деликатес, чудесен за поднасяне с препечени филийки.

Необходими продукти:, 500 г свински черен дроб, 100 г масло + 50 г допълнително за заливка, 1 средно голяма глава лук, ситно нарязана, 2 скилидки чесън, ситно нарязани, 1/2 чаша сухо бяло вино или коняк, 1/2 чаша сметана (течна, пълномаслена), 1 ч.л. мащерка (прясна или сушена), 1 дафинов лист, 1/4 ч.л. индийско орехче (по желание), сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Накиснете свинския черен дроб в мляко за около 1 час. След това измийте добре под течаща вода и го подсушете с кухненска хартия. Нарежете дроба на средно големи парчета.

В голям тиган загрейте 100 г масло на средно висока температура. Добавете нарязания лук и чесъна и ги задушете, докато омекнат и станат прозрачни – около 5-7 минути. Внимавайте да не ги прегорите, тъй като това ще даде горчив вкус на пастета. Добавете свинския дроб в тигана с лука и чесъна. Запържете парчетата за около 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти отвън, но все още леко розови отвътре. Важно е да не ги готвите твърде дълго, за да не стане пастетът сух. След като дробът е почти готов, добавете бялото вино (или коняка) в тигана и го оставете да къкри, докато течността се изпари на половина. Това ще придаде дълбок и наситен вкус на пастета.

Прибавете дафиновия лист, мащерката, индийското орехче (по желание), солта и черния пипер. Разбъркайте всичко добре и оставете още няколко минути, докато дробът напълно се сготви.

Извадете дафиновия лист и прехвърлете сместа в кухненски робот или блендер. Добавете течната сметана и смелете всичко до гладка и хомогенна смес. Ако пастетът е твърде гъст, можете да добавите още малко сметана или малко вода, за да постигнете желаната консистенция. За по-кремообразна текстура можете да прекарате пастета през сито, за да отстраните всички едри парченца.

Изсипете готовия пастет в подходящи стъклени буркани и го оставете да изстине напълно. След това го приберете в хладилник за поне 2 часа, за да се стегне.

За да съхраните пастета по-дълго и да му придадете по-богат вкус, можете да го залеете с разтопено масло. Разтопете 50 г масло и го излейте върху повърхността на пастета. Оставете го да се охлади и втвърди в хладилника.

Свински дроб с лук и мащерка

Необходими продукти: 500 г свински дроб, нарязан на тънки филийки, 2 големи глави лук, нарязани на кръгчета, 2 скилидки чесън, ситно нарязани, 1 ч.л. мащерка (прясна или сушена), 2 с.л. масло, 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, лимонов сок за вкус.

Приготвяне

Накиснете дроба в мляко за 30 минути, след което го подсушете с кухненска хартия. В голям тиган загрейте маслото и задушете лука и чесъна на средна температура до златисто. Извадете лука и чесъна и в същия тиган добавете дроба. Гответе го на висока температура за около 2-3 минути от всяка страна. Върнете обратно луковете, добавете мащерката и гответе още 1-2 минути, като внимавате дробът да не се превари. Подправете със сол, черен пипер и малко лимонов сок за свежест.

Сервирайте с картофено пюре или друга гарнитура по ваш избор.

Post comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

нагоре