Сочен ростбиф с апетитни задушени картофи

Това е едно от онези ястия, които нашепват за уют и топлина, дори навън да е студено и снежно. От онези ястия, които събират близки и семейство около трапезата, за да споделят не само храната, но и моментите заедно.

Няколко часа на бавен огън превръщат телешкото в кулинарно вълшебство. Сочните хапки се топят в устата, докато ароматът на подправки изпълва целия дом. А зеленчуците? Те поемат всички тези прекрасни вкусове и стават неустоимо вкусни!

Това традиционно естонско ястие представлява сочно печено телешко месо, нарязано на тънки филийки и сервирано със задушени картофки и други зеленчуци по ваш вкус. Често се поднася с горчица, хрян или мариновани зеленчуци.

Необходими продукти: 

1 кг. говеждо филе 2 с. л. зехтин или масло, 2 скилидки чесън (смачкани), 1 ч. л. едра морска сол, 1 ч. л. черен пипер (прясно смлян), 1 ч. л. горчица (по избор), 1 ч. л. сух мащеркa, 1 ч. л. розмарин (пресен или сушен).

Начин на приготвяне:

Извадете говеждото месо от хладилника 30-40 минути преди готвене, за да достигне стайна температура. В купичка смесете солта, черния пипер, мащерката, розмарина и горчицата. Подсушете месото с кухненска хартия, след което го натрийте със зехтина и подправките. Оставете го да се овкуси за 10-15 минути.

Загрейте фурната на 140°C. В тиган с дебело дъно загрейте 1-2 с. л. зехтин на средно висока температура. Запечатайте месото от всички страни за по 2-3 минути на страна, докато добие златисто кафява коричка. Преместете ростбифа в тава за печене и добавете смачканите скилидки чесън. Печете около 6 часа на 140°C. Извадете месото и го оставете да почине за 15 минути, покрито с алуминиево фолио.

Важно – ростбифът обикновено се пече без капак или фолио, за да се получи хубава коричка. Не е задължително да се добавя течност, защото месото вече е добре запечатано и ще си пусне собствени сокове. Но по ваша преценка, може да добавите около 100 мл бульон или вода в тавата – това ще създаде повече влажност по време на печенето и ще предотврати прекомерното изсушаване. Ако видите, че повърхността започва да се запича прекалено бързо, може да покриете ростбифа с алуминиево фолио към края на печенето (последните 15-20 минути).

Сервиране:

Нарежете ростбифа на тънки филийки и поднесете със задушени зеленчуци и по избор добавете мариновани краставички, цвекло, хрян или горчица.

Изненадайте близките си с традиционен естонски вкус у дома! 

Добър апетит! Или както биха казали в Естония – Head isu!