Как да си приготвим домашен барбекю сос

Когато говорим за приготвяне на вкусно барбекю често се концентрираме върху продуктите – месо или зеленчуци – и най-добрия начин за тяхното приготвяне на огън.

И сякаш забравяме, че във всяка успешна история за незабравимо барбекю  преживяване има още един важен герой, който може да промени всичко – сосът, който използваме. Предлагаме ви две рецепти за барбекю сосове  с богат вкус и текстура – едната на основата на доматено пюре, а другата – на горчица.

За първата рецепта ще са ви необходими:

2 ч.ч. доматено пюре, 1/2 ч.ч. ябълков оцет, 1/2 ч.ч. кафява захар, 1/4 ч.ч. мед, 2 с.л. сос Уорчестър, 1 с.л. лимонов сок, 1 ч.л. пушен червен пипер, 1 ч.л. чесън на прах, 1 ч.л. лук на прах, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.л. лют червен пипер (по желание, за пикантност)

В подходяща тенджера, смесете доматеното пюре, ябълковия оцет и кафявата захар. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори и сместа стане хомогенна. Добавете меда, соса Уорчестър и лимоновия сок и отново разбъркайте добре. След това добавете пушения червен пипер, чесъна и лука на прах, солта, черния пипер и лютия червен пипер (ако използвате). Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки. Загрейте сместа на средна температура, докато започне да ври. Намалете огъня и оставете соса да къкри на ниска температура за около 15-20 минути. Разбърквайте, за да предотвратите загаряне. След като сосът е готов, оставете го да изстине до стайна температура. Прехвърлете го в стъклен буркан или бутилка с капачка и го съхранявайте в хладилник. Имайте предвид, че сосът ще се сгъсти още малко, докато се охлажда.

Три варианта на този сос

Пикантен – за по-пикантен сос, увеличете количеството лют червен пипер или добавете няколко капки лют сос.

Плодов – добавете малко пюрирани плодове като праскови, манго или ананас за лек плодов вкус.

Пушен – ако искате по-интензивен пушен вкус, можете да добавите малко течен пушек, който можете да намерите в магазините.

За барбекю соса с горчица ще ви трябват:

2 ч.ч. жълта горчица, 1/4 ч.ч. едрозърнеста горчица, 1/2 ч.ч. мед, 1/4 чаша гъсто доматено пюре или кетчуп, 1/2 ч.ч. ябълков оцет, 1/2 ч.ч. кафява захар, 1 ч.л. сос Уорчестър, 1 ч.л. чесън на прах, 1 ч.л. лук на прах, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.л. лют червен пипер (по желание, за пикантност).

В подходяща тенджера, смесете двата вида горчица, меда, доматеното пюре (или кетчупа), кафявата захар и ябълковия оцет. Разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна. Добавете соса Уорчестър и подправките и загрейте сместа на средна температура, докато започне да ври. Намалете огъня и оставете соса да къкри на ниска температура за около 15-20 минути. След като изстине прехвърлете в буркан  или бутилка с капачка и съхранявайте в хладилник.

Домашните сосове са чудесен начин да придадете уникален вкус на храната, приготвена на барбекю. Те са лесни за приготвяне и могат да бъде променяни според вашите или на семейството ви предпочитания. Просто добавете любимите си подправки към рецептите и готово – вашият специален семеен барбекю сос е готов.