Храната е дар – дар от природата, от хората, които са я произвели и доставили, така че тя да стигне до трапезата ни. Дар е за нас и за тези, които обичаме и ще нахраним с нея. И като към всеки дар, наша е отговорността да се отнесем с уважение и благодарност. Един от начините е като се научим добре да планираме – така ще спестим не само излишни разходи, но ще избегнем и изхвърлянето на храна и ще сме сигурни, че менюто ни за седмицата е балансирано.
Всяко семейство има своите предпочитания за видовете месо, които ползва най-често, но тъй като свинското и пилешкото са сред най-предпочитаните в България, сме подготвили примерни идеи как да пазаруваме и готвим с тези меса. Разбира се, същото можете да направите с телешко, агнешко и риба.
Първата стъпка в седмичното планиране е да помислим не само какво ни се яде, а и колко време ще имаме за готвене. В делничните дни обикновено търсим по-бързи вечери, докато през уикенда можем да отделим повече време за печено месо, супа или ястие, което да ни остави вкусни остатъци за следващото хранене.
За 4-членно семейство е добре да се планират около 150–200 г сурово месо на човек за основно хранене. Това означава, че за една вечеря обикновено са достатъчни около 700–800 г месо. При цяло пиле или по-голямо парче свинско можем да предвидим повече, защото остатъците лесно се превръщат в ново ястие.
Разбира се, няма как да обхванем всички възможни варианти – всяко семейство има различен ритъм, различни предпочитания и различно време за готвене. Затова тук предлагаме примерно меню за 4-членно семейство, което в делничните дни се храни заедно основно на вечеря, а през уикенда готви и за обяд, и за вечеря. Включили 3 дни със свинско месо и 3 дни с пилешко месо. Така остава и един ден от седмицата, който можем да отделим за любимо безмесно ястие – боб, леща, ориз със зеленчуци, постна мусака, зеленчукова супа, гювеч или друго ястие според сезона и вкуса на семейството.
Примерно седмично меню за 4-членно семейство
Подредбата на ястията е примерна. Всяко семейство може само да прецени как да ги комбинира през седмицата – според времето за готвене, наличните продукти, апетита и плановете си. Важното е не да следваме строг график, а да пазаруваме с идея как едно ястие може да ни помогне и за следващото хранене.
Ястие 1 – кюфтета с гарнитура.
За вечеря може да предвидите около 800 г кайма и да приготвите кюфтета с картофено пюре, салата, печени зеленчуци или ориз. Ако останат няколко кюфтета, не ги прибирайте просто „за дояждане“, а ги планирайте като основа за следващо ястие.
Ястие 2 – домашни бургери или питки с кюфтета.
Останалите кюфтета могат да се затоплят леко и да се поднесат в питки с кашкавал, свежа салата, домат, краставички и любим сос. Така вечерята изглежда съвсем различно, въпреки че използваме храна, приготвена предварително.
Ястие 3 – пилешко филе на тиган със салата или гарнитура.
Около 700–800 г пилешко филе са достатъчни за бърза делнична вечеря. Може да го приготвите на тиган, на грил тиган или във фурна, с гарнитура от ориз, картофи, салата или задушени зеленчуци. Ако остане част от месото, нарежете го на ивици и го използвайте на следващия ден за сандвич, тортиля, салата или бърза паста.
Ястие 4 – пилешка супа.
Една топла супа винаги е практично и вкусно решение. Може да използвате пилешки бутчета, крилца и фенер, или друго месо по ваш избор – около 600–800 г са достатъчни за вкусна супа, от която да има за цялото семейство. Ако сварите повече месо, част от него може да се отдели и да се използва за сандвичи, салата или ориз със зеленчуци.
Ястие 5 – печено свинско с картофи или зеленчуци.
Когато имате повече време за готвене можете да изпечете по-голямо парче свинска плешка, бут или врат – около 1,2–1,5 кг. Поднесете го с картофи, моркови, зелева салата или сезонни зеленчуци. Такова ястие е удобно, защото не изисква постоянно стоене до печката, а остатъците са изключително полезни за следващото хранене.
Ястие 6 – сандвичи, тостове или топли питки с печено свинско.
Останалото печено свинско може да се нареже на тънко или да се накъса на парчета. От него стават чудесни топли сандвичи с кашкавал, горчица, кисели краставички и салата. Може да го добавите и към тортиля, домашен дюнер, бъркани яйца или салата с картофи.
Ястие 7 – печено цяло пиле.
Цялото пиле е едно от най-практичните решения за семейно хранене. Едно пиле около 1,6–1,8 кг може да нахрани 4-членно семейство, особено ако се поднесе с гарнитура – картофи, ориз, салата или печени зеленчуци. Най-хубавото е, че почти винаги остава месо, което може да се използва за следващо ястие.
Ястие 8 – салата, тортиля или запеканка с останалото пиле.
Останалото печено пиле може да се обезкости и да се използва за лека вечеря – салата с месо, тортиля, топли сандвичи, запеканка с картофи или ориз със зеленчуци. Дори малко количество е достатъчно, за да направи едно иначе обикновено ястие по-засищащо и вкусно.
Разбира се, това меню е само пример, който да ви вдъхнови. Може да сменяте дните, да заменяте гарнитурите според сезона и да избирате месото според вкуса на семейството си. Най-важното е да пазаруваме с идея – не просто „да има нещо в хладилника“, а да знаем как ще го използваме.
Така планирането се превръща не в ограничение, а в помощ. Спестява време, намалява излишните разходи, пази храната от разхищение и ни дава спокойствието, че през седмицата ще имаме вкусна, домашна и добре обмислена храна на масата.