Когато слънцето започне да пече по-силно и дните станат по-дълги, няма нищо по-изкушаващо от това да се насладите на вкусен бургер, който сами сте приготвили. Защото той е повече от комбинация от месо, питка и гарнитура, става дума за събирания със семейството и приятелите, смях и спомени, създадени около барбекюто. Днес ще ви запознаем с тънкостите на избора на месо, изпичането му и сглобяването му. Така че слагайте престилката и се пригответе да научите тайните на перфектно приготвения бургер.
Каймата – основата на вкуса
Най-добрият избор за бургери е кайма от говеждо месо със съдържание на мазнини около 15-20%, които ще придадат сочност. Малко свинско или бекон ще направят вкуса още по-богат и наситен. Към каймата можете да добавите само класическите подправки за бургер – сол и черен пипер, или да експериментирате и с други подправки като сос Уорчестър, лук на прах, чесън на прах, червен пипер или сушен розмарин. Не прекалявайте с месенето на каймата, за да не стане твърда. Разделете я на равни части и оформете плоски бургери с дебелина около 1,5 см. Направете малка вдлъбнатина в средата, така ще предотвратите надуването им по време на изпичането.
Сосът – завършекът на вкуса
Всеки истински любител на бургерите има своя любим сос и вярва, че само той е подходящ за перфектния бургер. Ние ви предлагаме да изберете между класиките, като кетчуп, горчица, майонеза и домашен сос, който да приготвите сами.
Необходими продукти:
– 2 супени лъжици майонеза
– 1 супена лъжица кетчуп
– 1 чаена лъжичка горчица
– 1 чаена лъжичка мед (по желание)
– 1 супена лъжица много ситно нарязани кисели краставички
В подходяща купа смесете всички съставки и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна смес.
Допълнителните продукти – определящи стила на бургера
Хлебче, бургер и сос – това са задължителните елементи на бургера, останалото е въпрос на вкус. Можете да добавите чедър, гауда или друг подходящ вид сирене, листа от зелена салата, резени домат, фино нарязан червен лук (най-добре предварително маринован), кисели краставички и яйце на око.
Печенето – ключът към сочността
Преди да поставите бургерите се уверете, че тиганът или грилът са добре загрети. Леко ги намажете с масло или олио, за да предотвратите залепване.
Печете бургерите около 3-4 минути от всяка страна, ако ги предпочитате средно опечени. Ако искате по-добре изпечени бургери, увеличете времето на готвене.
Не ги притискайте с шпатула, за да не изтече сокът.
Ако планирате да слагате сирене на бургера, добавете го около 1 минута преди да ги махнете от огъня. Така то ще се разтопи и придаде неустоим вкус на месото.
Сглобяването на бургера – финалните щрихи имат значение
Разрежете питките и ги поставете с отрязаната част надолу на грила или в тигана, за да се запекат до златисто-кафяво. Намажете долната половина на питката с избрания сос. Поставете лист зелена салата, след това бургера с разтопеното сирене. Добавете резен домат, червен лук и кисела краставичка. Завършете с още малко сос и поставете горната половина на питката. Сервирайте бургера веднага, докато е топъл и сочен. Може да го поднесете с пържени картофки или със свежа салата.
И още нещо – последни съвети
Оставете месото да се отпусне на стайна температура преди готвене.
Не препълвайте бургера с продукти.
И най-важното – забавлявайте се! Приготвянето на бургери е чудесен начин да експериментирате с различни вкусове и да създадете свои собствени кулинарни шедьоври.