Естонска кухня12фев., 25
Без категория

Вкусът на Естония – традиции, рецепти и вдъхновение от Северна Европа

През тази година ще пътешестваме не с билети, а с рецепти. Ще посетим 12 държави и ще научим повече за характерните продукти, подправки и техники на готвене, които използват. Ще ви разкажем за най-популярните ястия в тези страни, а някои от тях дори ще сготвим и ще ви покажем, за да ги опитате и вие, и да станете пътешественик с рецепти. И за да е още по-интересно и вълнуващо сме подбрали и страни, чиито кулинарни традиции не са толкова популярни у нас. Започваме с една от балтийските държави – Естония. Защото тази малка, но впечатляваща страна крие богатство от вкусове, които заслужават вашето …

0 comments455 Преглеждания
Подправките28ян., 25
Без категория

Историята на подправките

Как ароматите промениха света Подправките са неразделна част от кулинарната култура на всяка нация, но рядко се замисляме колко значима роля са изиграли те в световната история. Освен че обогатяват вкусовете на ястията, те са били основен двигател на търговията, откриването на нови земи и културния обмен между народите. Историята на подправките започва преди хиляди години, когато египтяните ги използвали не само за овкусяване на храна, но и за балсамиране на телата на фараоните. В Древен Китай и Индия подправките били част от медицината и религиозните ритуали, а в Римската империя те били символ …

0 comments611 Преглеждания
пилешко месо10ян., 25
Пилешко месо

Леки рецепти с пилешко

Да си върнем формата след празничните трапези Вкусни и лесни рецепти с пилешко за бърз рестарт Така обичаните и чакани коледни и новогодишни празници идват не само с подаръците, срещите с близки и приятели, но и с празничните трапези. И колкото и да сме решени този път да устоим на изкушенията и да се храним умерено, ни е трудно да откажем още малко от любимите сармички, допълнително от апетитната капама или още едно парченце от мамината баклава. Затова и с отминаването и на имените дни, в началото на януари неизбежно идва и желанието да си върнем усещането за лекота и баланс в ежедневното ни хра …

0 comments533 Преглеждания
20дек., 24
Без категория

Наздравиците – традиция с дълбок смисъл

Независимо дали празнуваме рожден ден, сватба или просто хубав момент с приятели, вдигането на чаша и произнасянето на няколко думи има дълбоки корени и важен смисъл. Наздравиците се свързват със символиката на споделянето и доверието. В древни времена хората вдигали чашите си високо, често ги силно ги удряли една в друга, така че течностите да се смесят – знак, че напитките не са отровени. Това укрепвало доверието между присъстващите и подчертавало тяхното приятелство или съюз. Наздравиците са разнообразни и цветни, като самите култури, от които произлизат. България – „ Наздраве !“ – просто и ясн …

0 comments116 Преглеждания
трапеза Нова година17дек., 24
Без категория

С какви традиции посрещат Новата година по света

Има нещо магично в новогодишната нощ. И това е защото посрещаме не просто нов ден, а цяла Нова година ! Вярваме и се надяваме, че можем да оставим всичко ненужно и несбъднато в старата и че новата ще е по-добра и по-щедра към нас. И за да се сбъднат желанията – толкова сходни за всички хора по света – всяка страна има традиции, които се спазват в тази специална нощ. Нека заедно се разходим из някои страни и видим какви са техните ритуали. Ние в България приготвяме баница с късмети, а малките деца сурвакат всички в семейството за здраве и благополучие. В далечна Япония слагат на трапезата осечи-рио …

0 comments650 Преглеждания
Месо екзотик Новомес12дек., 24
Агнешко месо

Експлозия от вкусове. Неочакваните комбинации на месо с плодове и подправки

В кулинарията няма граници – това е мотото, под което днес ще откриваме нови вкусове, комбинации и аромати. Ако сте свикнали да приготвяте месото с традиционни продукти като картофи, зеленчуци или ориз, време е за изследване на нови хоризонти! Днес ви каним да открием свят, в който сладостта на плодовете среща богатия вкус на месото, за да създаде истинска експлозия от вкусове. На пръв поглед, комбинацията на месо и плодове може да ви се стори необичайна, но тя има дълбоки корени в кулинарните традиции на различни народи. От чоризо с ябълки в Испания до пилешко с манго в Тайланд, тази неочакван …

0 comments2 Преглеждания
месо зеленчуци новомес08ное., 24
Пилешко месо

Изобилието на есента – време за вкусни ястия с месо и сезонни зеленчуци

Есента е сезон, богат на аромати, цветове и вкусове. Природата ни предлага разнообразие от сезонни зеленчуци, които са не само по-свежи и вкусни, но и по-богати на хранителни вещества, защото са в своя естествен период на узряване. През този сезон пазарите се изпълват с тикви, картофи, зеле, гъби, пащърнак, карфиол и патладжани, които обогатяват ястията ни не само като вкус, но и със своите полезни вещества. Комбинацията на тези есенни зеленчуци с месо не само придава отличен вкус на ястията, но и носи множество ползи за организма и здравето ни. Есента е идеалното време да експериментираме в ку …

3 Преглеждания
свинско месо23окт., 24
Свинско месо

Свинското месо – богато разнообразие от вкусове и текстури

Свинското месо присъства в човешката диета от хилядолетия. Археологически находки свидетелстват за отглеждането на свине още в древен Египет и Месопотамия. Днес, свинското месо е основна част от кулинарните традиции на много народи по света. Неговият вкус и универсалност го правят подходящо за всякакви поводи – от ежедневните семейни вечери до празничните тържества. Класическото транжиране разделя свинското на девет основни  части, като всяка една от тях има свои специфични характеристики като съдържание на мазнини, текстура и приложение в кухнята. В първите две статии >> https://novomes- …

0 comments1 View
свинско месо16окт., 24
Свинско месо

Свинското месо – богато разнообразие от вкусове и текстури

Свинското месо е едно от най-предпочитаните и често консумирани меса по света, включително и у нас. Разнообразните му  вкусове и текстури могат да задоволят и най-претенциозното небце, но за да се извлече максимума от това сочно месо, е важно да се познават добре различните му части и най-подходящите начини за тяхното приготвяне. Класическото транжиране разделя свинското на девет основни  части, като всяка една от тях има свои специфични характеристики като съдържание на мазнини, текстура и приложение в кухнята. В първата част на статията ( https://novomes-bg.com/svinsko-meso/ ) ви разказахме за …

0 comments2 Преглеждания
Свински дроб11окт., 24
Свинско месо

Свинският дроб – скритото съкровище в кухнята

Свинският дроб често бива подценяван и оставян на заден план в съвременната кулинария. Това обаче е неоправдано, тъй като той е истинска хранителна бомба, богата на витамини, минерали и висококачествени протеини, което го прави задължителна част от здравословната диета. Ето някои от основните ползи от свинския дроб: – Богат източник на витамини: Свинският дроб е богат на витамин A, който подпомага зрението, здравето на кожата и имунната система. Също така съдържа големи количества витамини от групата B (особено B12), които подпомагат мозъчната функция и енергийния метаболизъм. А витамин В1 …

0 comments377 Преглеждания
свинско месо04окт., 24
Свинско месо

Свинското месо – богато разнообразие от вкусове и текстури

Свинското месо е едно от най-популярните и често консумирани меса по света, включително и у нас. Благодарение на богатия си вкус, меката текстура и универсалността си в приготвянето, то е основна съставка в множество ястия от различни кухни от всяка точка на света. Разнообразните му  вкусове и текстури могат да задоволят и най-претенциозното небце, но за да се извлече максимума от това сочно месо, е важно да се познават добре различните му части и най-подходящите начини за тяхното приготвяне. Класическото транжиране разделя свинското на девет основни  части – глава, свински врат, котлет, бон фи …

0 comments2 Преглеждания
хашлама19сеп., 24
Телешко месо

Хашлама – турският прочит на класическото телешко варено

През последните години телешкото месо все по-често присъства на трапезата ни и играе все по-важна роля в българската кухня. То е не само вкусен и засищащ източник на протеини, но и е богато на важни хранителни вещества като желязо, цинк и витамини от В групата – напр. B12. И ако за по-старите поколения телешкото се свързваше основно с класическото телешко варено и като част от комбинацията за перфектната  кайма за кюфтета, то по-младите се затрудняват да изберат любимата си рецепта с телешко сред някои от най-популярните в момента: дърпано телешко, стек, бургер, телешко със зеленчуци, телешки т …

0 comments2 Преглеждания
нагоре